{"id":4742,"date":"2026-02-02T13:06:34","date_gmt":"2026-02-02T12:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/eat2gather.nl\/?p=4742"},"modified":"2026-03-02T09:35:30","modified_gmt":"2026-03-02T08:35:30","slug":"culinaire-expeditie-de-smaakvolle-historie-van-amsterdam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/culinaire-expeditie-de-smaakvolle-historie-van-amsterdam\/","title":{"rendered":"Culinaire expeditie – De smaakvolle historie van Amsterdam"},"content":{"rendered":"

Van suikerstad tot jenevertraditie en chocoladehoofdstad<\/span><\/b>
\n<\/span>Achter de karakteristieke grachtenpanden en smalle straatjes van Amsterdam schuilt een verrassend rijke culinaire geschiedenis. Eeuwenlang was de stad een bruisend handelscentrum waar ingredi\u00ebnten, smaken en ambachten van over de hele wereld samenkwamen. We nemen je mee op een korte reis door de tijd waarin je ontdekt hoe suiker, jenever en cacao niet alleen de stad vormden, maar ook de basis legden voor het veelzijdige culinaire Amsterdam dat we vandaag kennen.<\/span><\/p>\n

Je kunt het je inmiddels bijna niet meer voorstellen, maar rond 1800 stonden langs de grachten in de Jordaan tientallen suikerfabriekjes<\/strong>. Daar maakten zogenaamde \u2018meesterknechten\u2019 en \u2018zolderknechten\u2019 voor een karig loontje van ingedikt\u00a0rietsuikersap\u00a0de suiker die rijke Amsterdamse dames even verderop op de Herengracht in hun thee deden. De suikerindustrie<\/strong> was sowieso groot in onze hoofdstad. Al in de late Middeleeuwen importeerden we het via Antwerpen uit Portugal, later haalden we het uit het Cara\u00efbisch gebied en Brazili\u00eb. Vandaar dus dat je op veel plekken in Amsterdam verwijzingen ziet naar de suikerindustrie: een gevelsteen met de naam De Drie Suikerbroden<\/strong> en de Suikerbakkerssteeg<\/strong> bijvoorbeeld.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Nog zo\u2019n historische industrie waarvan je de overblijfselen nog her en der in de stad kunt zien: de jeneverindustrie<\/strong>. Inmiddels kent Amsterdam nog maar een handvol destilleerderijen, maar jenever en likeur staan nog in menig kroeg \u00e9n cocktailbar op de kaart. Tijdens de wandeling bezoek je \u00e9\u00e9n van de authentieke proeflokalen<\/strong> in de stad, waar je je even terug in de tijd waant. Je proeft er\u00a0oud-Hollands\u00a0likeurtjes, met bijzondere namen als Hansje in de Kelder of Bruidstranen.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/b> En\u00a0wist je\u00a0ook\u00a0dat Amsterdam bekend staat als chocoladehoofdstad<\/strong>? Ook de\u00a0cacaoindustrie\u00a0was hier eeuwen terug al groot. Amsterdam werd een echte cacaostad toen vader en zoon Van Houten rond 1830 een methode vonden om de bittere smaak van cacao te beteugelen. In hun chocoladefabriekje<\/strong> op de Leliegracht<\/strong> \u2013 hartje Jordaan \u2013 wisten ze cacao te fermenteren. Die methode werd \u2018dutching\u2019 genoemd. Door deze vinding ontwikkelde zich in Amsterdam en de Zaanstreek een bloeiende chocolade-industrie met fabrikanten wiens namen we nog steeds kennen: Droste, Verkade en Van Houten.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ontdek meer tijdens onze Lekkernijenwandeling\u00a0<\/span><\/b>
\n<\/span>Onze Lekkernijenwandeling<\/a> \u2013 de naam zegt het al \u2013 is een stadswandeling door historisch Amsterdam waarbij je zes korte\u00a0stops\u00a0maakt om allerlei lekkernijen te proeven.\u00a0<\/span>Een stukje kaas<\/strong>, een bijzonder biertje<\/strong>, maar er staat ook zoetigheid op het programma: een Braziliaanse delicatesse<\/strong> van melkchocolade en een\u00a0Oud-Hollands\u00a0likeurtje<\/strong> bijvoorbeeld. Ondertussen vertelt onze gids jullie allerlei leuke wetenswaardigheden over de gebouwen en plekken die jullie passeren. Het\u00a0Suykerhofje\u00a0aan de Lindengracht bijvoorbeeld, in 1670 gesticht uit het nalatenschap van Pieter Jansz\u00a0Suyckerhoff\u00a0\u2013 een schatrijke suikerbakker. Dit schattige hofje in de Jordaan, waar alleen \u2018Protestantse Behoeftige Weduwen\u2019 en alleenstaande, oudere dames van onbesproken gedrag mochten wonen, is onlangs gerestaureerd en geeft een mooi inkijkje \u2013 letterlijk\u2013 in historisch Amsterdam.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Deze ontdekkingstocht is bij uitstek geschikt om samen met collega\u2019s<\/strong> of zakelijke<\/strong> relaties<\/strong> het culinaire Amsterdam op een verrassende en ontspannen manier te ervaren. Bijzonder detail: we starten in onze kookstudio, een prachtig rijksmonument, met een korte culinaire film<\/strong> over onze hoofdstad om meteen in de stemming te komen gepaard met mini-proeverij. Zo begint de beleving al voordat jullie de stad in wandelen. Neem contact<\/a> met ons op voor de mogelijkheden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Van suikerstad tot jenevertraditie en chocoladehoofdstad Achter de karakteristieke grachtenpanden en smalle straatjes van Amsterdam schuilt een verrassend rijke culinaire geschiedenis. Eeuwenlang was de stad een bruisend handelscentrum waar ingredi\u00ebnten, smaken en ambachten van over de hele wereld samenkwamen. We nemen je mee op een…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4743,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-4742","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinaire-expeditie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4742"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4748,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4742\/revisions\/4748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}