Even voorstellen: dit is Alain Scheepers, bieroloog, eigenaar van het onafhankelijke blog Bierista en schrijver van het boek “Een wereld vol bier,” met daarin meer dan honderd fabels, feiten en sprookjes over bier. Wij voelden hem aan de tand over de laatste biertrends, food pairing \u00e9n meer!<\/p>\n
Een aantal jaar terug deed ik mee aan Eat2Gather\u2019s historische bierwandeling door Amsterdam. Tijdens die wandeling ontmoette ik Alain Scheepers, bieroloog, blogger en auteur van een bestseller over bier. Zelden kwam ik iemand tegen die zo bevlogen over bier kon praten. Onlangs sprak ik hem opnieuw, om uit te vinden wat nu de trends zijn in bierland en wat er toch zo mooi is aan deze \u2018toverdrank\u2019, die al 6000 jaar wordt gedronken. Maar eerst had ik een prangende vraag: hoe word je in vredesnaam bieroloog, oftwel biersommelier? Alain vertelt: \u201cIk ben van huis uit journalist, maar heb altijd een grote interesse gehad in bier. Ik deed al 20 jaar de voorlichting voor bockbier en besloot uiteindelijk een opleiding te volgen bij Stichting Bieropleiding Nederland.\u201d
\nEr bestaat dus gewoon een bierschool! Had ik dat maar eerder geweten. Alain deed een vervolgstudie in Oostenrijk \u2013 een bierland bij uitstek\u2013 zegde zijn baan op en is sindsdien professioneel bierspecialist. Dat is pas van je hobby een beroep maken!<\/p>\n
Het mooie aan bier<\/strong> Trends in bierland<\/strong> Food pairing<\/strong> Even voorstellen: dit is Alain Scheepers, bieroloog, eigenaar van het onafhankelijke blog Bierista en schrijver van het boek “Een wereld vol bier,” met daarin meer dan honderd fabels, feiten en sprookjes over bier. Wij voelden hem aan de tand over de laatste biertrends, food pairing…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":677,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-701","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinaire-expeditie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=701"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/701\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAlain: \u201cWat ik fascinerend vind aan bier is hoe je met een paar simpele ingredi\u00ebnten als water, gist, mout en hop zo\u2019n enorme range aan smaken kunt maken. Bier is inspirerend en bier verbroedert, want het wordt door alle lagen van de bevolking gedronken.\u201d Dat klopt, bedenk ik me. Iedereen heeft wel een anecdote of mooie herinnering waar bier in voorkomt. Hoeveel goede gesprekken zijn er niet gevoerd aan de toog, hoeveel onderhandelingen zijn er niet afgesloten met een koud biertje?<\/p>\n
\nAls ik Alain vraag naar de laatste ontwikkelingen in de bierwereld, denk ik nog heel on trend te zijn door te beginnen over IPA (Indian Pale Ale), een extra hoppige bierstijl waar ik mijn hipster vrienden al een pooslang over hoor oreren. \u201cIs allang weer uit,\u201d lacht Alain. \u201cGrapje natuurlijk, je moet vooral drinken wat je lekker vindt en IPA is nog steeds populair. Als we kijken naar trends, dan is Saison of Session bier momenteel een hit. Een Britse bierstijl, laag in de alcohol, fris en goed doordrinkbaar. Sowieso zijn de alcholvrije bieren van nu erg goed \u2013 niet meer te vergelijken met twintig jaar geleden. Omdat we steeds bewuster bezig zijnmet onze gezondheid kiezen we vaker voor pure smaken en genieten. Ken je de slogan: niet gieten maar genieten?\u201d Die kende ik nog niet, maar daar kan ik me volledig in vinden.<\/p>\n
\nWat je steeds meer ziet \u2013 ook in de bierwereld – is food pairing. Waar het op neer komt: als je in verschillende voedingsmiddelen gelijksoortige smaakelementen vindt, dan kun je die producten met elkaar combineren. Kiwi met oesters, aardappelen met koffie, chocolade met kaviaar bijvoorbeeld. \u201cBier heeft een enorme smaakrange. Van lichtzuur tot rokerig, van intens en uitdagend tot amber en elegant. \u201d vertelt Alain als we het over bier- en spijscombinaties hebben. \u201cWijn is weliswaar intenser, maar bier is breder.\u201d Zit je dan niet snel vol door al dat koolzuur, vraag ik me af? \u201cWelnee. Stel je eens open voor iets nieuws! Deel eens een flesje bier, drink uit een klein tulpglas, proef hoe de smaken elkaar versterken. Bij gegrild vlees past een donker en rijk biertje. Blond en krachtig is weer heerlijk bij een chocolade dessert.\u201d Duidelijk. Bier op tafel dus!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"