Hij is \u00e9\u00e9n van de beste chefs van Nederland en ontving al op 26-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster: Andr\u00e8s Delpeut is bepaald geen onbekende in de culinaire wereld. Sinds vorige zomer zwaait hij de scepter over restaurant Bridges, inspired by Ron Blaauw in Sofitel Legend The Grand Amsterdam. Bij het met \u00e9\u00e9n ster bekroonde Bridges kookt hij traditionele gerechten met internationale invloeden en een unieke twist; onverwachte combinaties die simpelweg kloppen. Die verrassende wendingen vind je ook terug in de nieuwe Foodbar van The Grand, want hier serveert Andr\u00e8s klassieke snacks in een nieuw jasje, waarbij hij gebruik maakt van alleen de allerbeste ingredi\u00ebnten. En, niet onbelangrijk: het is allemaal heel betaalbaar.<\/p>\n
Chic snacken<\/strong> Haute Dogs en champagne<\/strong> Zo aten wij een heerlijke \u2018Haute\u2019 Dog met een worstje van gevogelte, home made uienmayonaise en bacon popcorn (een absolute aanrader!). De fish \u2018n chips? Kleine, krokante spiering omhuld met dungesneden aardappelsliertjes, geserveerd met zeekraal en tapiocaballetjes van rode wijn. De tosti, met pata negra ham en smeu\u00efge manchego, werd geserveerd met een mousse van foie gras. En in plaats van bitterballen bij de borrel kregen we een bordje met romige kaaskroketjes en in zwarte tomatengin gemarineerde tomaatjes.<\/p>\n Ook het dessert was bijzonder verrassend: \u2018frietjes\u2019 van chocolade met een dip van pannacotta en zwarte peper.<\/p>\n Oesteruurtje<\/strong> Hij is \u00e9\u00e9n van de beste chefs van Nederland en ontving al op 26-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster: Andr\u00e8s Delpeut is bepaald geen onbekende in de culinaire wereld. Sinds vorige zomer zwaait hij de scepter over restaurant Bridges, inspired by Ron Blaauw in Sofitel Legend…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":675,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinaire-expeditie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eat2gather.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nVoor de Culinaire Expeditie van deze maand gingen we bij hem op bezoek om hem aan de tand te voelen over de zogenaamde Haute Friture trend, waar hij \u00e9\u00e9n van de voorlopers van is. Andr\u00e8s: \u201cBij de Foodbar, een lange bar genesteld in de knusse ruimte tussen Le Petit Bistro en Bridges, serveren we letterlijk the best of both worlds.\u201d Je kunt natuurlijk kiezen voor een glas champagne met oesters, maar waarom niet met een \u00e9cht goede tosti of kaaskroketjes? \u201cVaak heb ik daar veel meer zin in bij de borrel. Bovendien kan ik niet altijd kiezen en bestel ik het liefst allemaal kleine hapjes van de kaart. Wat mij betreft is het niet \u2018of-of\u2019, maar \u2018en-en.\u2019<\/p>\n
\nZo kwam Andr\u00e8s dus op het idee om in de Foodbar laagdrempelige gerechtjes zoals een hamburger of fish \u2019n chips een culinaire draai te geven. Echt snackfood, maar n\u00e9t even anders.<\/p>\n
\nIn Nederland zijn we op culinair niveau goed op weg en \u2013 terecht \u2013 steeds veeleisender als we uiteten gaan. Toch denken we bij de borrel al vaak: \u201cdoe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg,\u201d en komen we niet veel verder dan een bitterbal of vlammetje om de honger te stillen. Andr\u00e8s Delpeut bewijst dat het ook anders kan. \u201cNormaal, dat is een knop op de droger zeg ik altijd maar.\u201d Dat juichen we alleen maar toe. Deze topchef kookt niet om te imponeren, maar heeft een vrolijke, brutale stijl die nooit eentonig is. En mocht je nou toch zin hebben in oesters, dan kun je er iedere vrijdagmiddag tussen 17.30 en 18.30 uur terecht voor Het Oesteruurtje, oftewel het Happy Oyster Hour waarbij je de tweede oester gratis krijgt. Daarnaast is er iedere dag tussen 18.00 en 20. 00 uur het L\u2019APERITIF. Je bestelt een cocktail of glas wijn en ontvangt een bite van het huis. Op naar de Foodbar dus, de volgende keer dat je na een drukke werkweek het weekend wil inluiden met collega\u2019s of vrienden!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"