01 Dec W-EET-JE wat het verhaal achter Beef Wellington is?

Bij Eat2Gather houden we van gerechten met een verhaal. En Beef Wellington is zo’n klassieker die geschiedenis, ambacht en culinaire verfijning moeiteloos combineert. Het verhaal gaat dat Arthur Wellesley, de eerste hertog van Wellington, na zijn overwinning op Napoleon in 1815 jaarlijks een feestelijk banket organiseerde. De menu’s uit die tijd laten zien hoe rijk en uitgebreid die diners waren vol grandeur.

Opvallend genoeg ontbreekt juist dat ene gerecht dat zijn naam zou dragen: Beef Wellington. Er is dus geen bewijs dat hij het ooit serveerde of zelfs maar at. Wat we wél weten, is dat dit gerecht alles uitstraalt waar de hertog om bekend stond: elegantie, Britse traditie, vakmanschap en prestige.

Beef Wellington — of boeuf en croûte, zoals de Fransen zeggen — bestaat uit een perfect gegaarde ossenhaas, omhuld met duxelles (een rijke mix van fijngesneden champignons en sjalotten), vaak gecombineerd met een laagje ganzen- of eendenleverpaté, verpakt in bladerdeeg. Een gerecht dat niet alleen indrukwekkend oogt, maar ook het gevoel van traditie, luxe en feestelijkheid op tafel brengt.

Of de hertog ermee te maken had? Dat blijft een mysterie. Maar dat het gerecht symbool staat voor klassiek, feestelijk en tijdloos culinair genieten, dat weten we zeker.

Wil je een privediner organiseren met jouw favoriete gerechten? Neem dan contact met ons op!