Het Deense woord 'hygge' is bijna net zo lastig uit te leggen aan een buitenlander als het Nederlandse woord 'gezelligheid'. Het gaat namelijk om een gevoel, dat je op van alles kunt toepassen. Het komt neer op het creëren van een fijne, warme sfeer, de...
Dit grappig gevormde ingrediënt smaakt ongeveer hetzelfde als anijs, toch zijn de twee wat afkomst betreft compleet verschillend. Anijs is een bloemdragende plant waarvan met name de (gedroogde) zaden gebruikt worden in de keuken en komt uit het Middellandse Zeegebied. Steranijs groeit aan een boom...
Kruidnoten, pepernoten: je kunt er van blijven eten. Allebei erg lekker, maar ze worden vaak door elkaar gehaald. Hoe zit het nou precies? De kruidnoot is een knapperig, rond 'minikoekje' waaraan speculaaskruiden worden toegevoegd. Een pepernoot smaakt naar anijs en honing en doet denken aan...
Van Houten, Droste, Verkade – het zijn namen die we allemaal kennen vanwege hun lekkere chocolade. Wist je echter dat sommige van deze fabrikanten al eeuwen bestaan? En dat ze allemaal uit dezelfde regio komen, namelijk Amsterdam, Haarlem en de Zaanstreek? Zo ontwikkelde Amsterdam zich...
Het is zonder twijfel één van de meest kostbare specerijen ter wereld, en wordt al duizenden jaren gebruikt. Niet alleen in de keuken trouwens! Zo deed Cleopatra het in bad, omdat het een lustopwekkende werking zou hebben. W-EET-je welke specerij we bedoelen? Je leest het...
Er zijn mensen die met gemak een rode peper wegknabbelen, bij anderen slaan de vlammen al uit hun mond bij een vleugje sambal. Pas écht pittig wordt het als je met een Carolina Reaper in de weer gaat. Deze chilipeper heeft een score van bijna...
Je hebt het vast wel eens gehoord of misschien zelf wel gedaan: als je zout morst, moet je gelijk wat zout over je linkerschouder gooien. Zout knoeien betekent namelijk ongeluk. Dat kun je alleen afwenden door zout in de ogen van de duivel te strooien....
Aperol bestaat al meer dan honderd jaar. Het is een recept van de broers Barbieri uit het noorden van Italië, dat ze na zeven jaar experimenteren, proeven en bijschaven in 1919 lanceerden tijdens een internationale drankenbeurs in Padova. De naam was een knipoog naar het...
Het aspergeseizoen is weer begonnen, en dat kan ons niet lang genoeg duren. De komende 9 weken kunnen we weer heerlijk genieten van het witte goud, maar op 24 juni is het toch echt weer afgelopen. Dan komt er geen asperge meer uit de grond....
De geschiedenis van de befaamde Michelingids gaat behoorlijk ver terug in de tijd. Al in 1900 begon de Franse bandenfabrikant Michelin met het uitgeven van gratis gidsen voor chauffeurs, om hen te wijzen op restaurants en hotels in Frankrijk. En dat niet alleen: de gids...