Als klein jongetje raakte patissier Carle Douglas al in de ban van het bakken. In zijn ouderlijk huis in Paramaribo stond zijn oma urenlang te roeren, mengen en bakken – de nagenoeg antieke Kitchenaid in Carle’s Amsterdamse atelier is een stille getuige uit die tijd....
Op een gure, regenachtige herfstavond trotseerde ik de elementen om naar de likeur en jenever proeverij te gaan. Eenmaal binnen in de voormalige destilleerderij is het warm en gezellig en lijkt het alsof de tijd 300 jaar heeft stilgestaan. De rijke historie van het jenever...
Deze maand gingen we met de Culinaire Expeditie het water op! We voeren met een salonbootje over de Amsterdamse grachten en maakten culinaire tussenstops waarbij we de kazen van Reypenaar en Brandt & Levie worsten proefden. Erg geschikt voor een bedrijfsuitje voor grotere groepen, van...
Deze maand in de Culinaire Expeditie: een culinaire rally door de landelijke omgeving van Amsterdam. We gingen op bezoek bij een kaasboerderij aan de Vecht, proefden worst van Brandt & Levie en genoten van een high tea in de polder. Een topidee voor een bijzonder...
Hij is één van de beste chefs van Nederland en ontving al op 26-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster: Andrès Delpeut is bepaald geen onbekende in de culinaire wereld. Sinds vorige zomer zwaait hij de scepter over restaurant Bridges, inspired by Ron Blaauw in Sofitel Legend...
Als klein meisje wilde ik niets liever dan banketbakker worden. Die toekomstdroom is uiteindelijk niet uitgekomen, maar ik ben wel altijd een enthousiaste amateur bakker gebleven. Voor een taart met verdiepingen, slagroom soesjes of een chocolade mousse draai ik mijn hand dan ook niet snel...
Proef je het oerwoud? Een vleugje citrus, banaan en misschien zelfs bladeren? Een ding is zeker, zo intens proefde ik chocolade nog nooit. Hoe maak je van een rauwe cacaoboon, dé smaakbepalende grondstof voor chocolade, een heerlijk eindproduct? Tijdens deze proeverij worden alle fasen van...
Ergens in het midden van ons land staat een oud pakhuis waar 10.000 kazen liggen te rijpen totdat ze volgens de meester kaasmaker lekker genoeg zijn om naar de consument te gaan. Wat deze kazen zo bijzonder maakt is dat ze op ambachtelijke wijze worden...
Misschien is het verstandig om de culinaire expeditie van deze maand te beginnen met een waarschuwing: "Het is geen goed idee om al je eigen gemaakte latte- art zelf op te drinken!" Om 3 uur 's nachts lag ik nog steeds naar het plafond te staren, maar...
Het moge duidelijk zijn: Bier is de nieuwe wijn! Werd je vroeger nog raar aangekeken als je in een goed restaurant een glas bier bestelde, tegenwoordig is hop zo hip dat het haast wel lijkt of elke zichzelf beetje respecterende hipster zijn eigen bier brouwt....