13 jun w-EET-je wanneer de haring een Maatjesharing genoemd mag worden?

Over een paar dagen is het weer Vlaggetjesdag. Traditiegetrouw de dag dat de Hollandse Nieuwe ofwel Maatjesharing weer te verkrijgen is. Die naam Hollandse Nieuwe of Maatjesharing mag niet zomaar aan elke haring worden gegeven. Deze moet namelijk aan een aantal eisen voldoen.

Een haring mag pas Hollandse Nieuwe of Maatjesharing worden genoemd als deze aan een aantal eisen voldoet. Zo moet de haring gezout en gerijpt zijn, maar ook gekaakt zijn. Kaken is een bewerking van de vis, waarbij een deel van de ingewanden en kieuwen worden weggesneden. Hierdoor is de haring langer houdbaar, en smaakt de vis minder bitter.

Je mag de haring tot september Hollandse Nieuwe noemen, daarna is de vis niet nieuw meer.

Dit jaar vindt vlaggetjesdag plaats op 17 juni. Laat de nieuwe haring je smaken!