08 apr W-EET-je welke producten de hartige umami-smaak hebben?

De ‘vijfde’ smaak umami geeft diepgang aan gerechten. Umami is onze jongste basissmaak, pas in 2002 werd officieel bewezen dat onze tong de smaak herkent. Umami staat erom bekend om smaken te intensiveren, omdat het de speekselaanmaak versterkt. Maar welke producten bevatten nu de umami-smaak? Zeewier is een bekend voorbeeld, maar wat dacht je van: zwarte olijven, Parmezaanse kaas, shitake, verse zalm, truffel, tomaat en smaakmakers als sojasaus, wasabi, gember en matcha (Japanse groene thee). Zelfs moedermelk heeft die kenmerkende umami-smaak!