25 aug Culinaire expeditie – De smaken van de kust zo op je bord

Onze Nederlandse kust heeft ons veel meer eetbaars te bieden dan we vaak denken. Van zeekraal en zeewier tot mosselen en oesters, de zee en het strand zitten vol ingrediënten die verrassend dichtbij én duurzaam zijn. Steeds meer chefs laten zich inspireren door deze lokale rijkdom en vertalen de smaken van de kust naar pure, verfijnde gerechten. Er is simpelweg veel meer te halen dan je zou verwachten. Laat je inspireren door een aantal van deze zilte ingrediënten en lekkernijen:

Schaal- en schelpdieren
Denk aan verse mosselen, kokkels, venusschelpen en natuurlijk oesters, heerlijk met een kneepje citroen of vinaigrette. Deze zilte lekkernijen zijn een symbool van onze kust en worden door chefs en liefhebbers gewaardeerd om hun pure smaak. Wist je dat je in Nederland op een aantal plekken, zoals in Zeeland en Zuid-Holland, zélf oesters kunt steken (plukken). Mits je je aan de regels houdt, zoals het maximum gewicht dat je plukt en alleen in toegestaan gebied. 

Zeekraal en lamsoor
Naast wat de zee geeft, brengen ook de zilte grond en kwelders unieke ingrediënten voort. Zeekraal en lamsoor zijn echte seizoensproducten: knapperig, fris en boordevol smaak. Ze passen perfect bij visgerechten of als verrassende bite op zichzelf. 

Zeewier
Steeds vaker vindt zeewier zijn weg naar onze keuken. Het groeit volop langs de Nederlandse kust, vooral in de Waddenzee en Zeeland, waar het zich hecht aan dijken en stenen. Toch is het niet vanzelfsprekend om wild zeewier zomaar te plukken en eten. Niet alle soorten zijn smakelijk of geschikt voor consumptie, en de waterkwaliteit speelt een belangrijke rol. Daarom wordt er in Zeeland ook gecultiveerd zeewier geteeld, bijvoorbeeld bij speciale zeewierboerderijen in de Oosterschelde. Dit zeewier is voedselveilig, veelzijdig, voedzaam en duurzaam en wordt gebruikt voor sushi, salades, bouillons en zelfs innovatieve producten zoals pasta of brood. En niet te vergeten, de steeds populairder wordende zeewierburger! 

Van de kust naar de keuken
Wat onze kust bijzonder maakt, is dat al deze ingrediënten niet alleen voor topchefs zijn weggelegd. In Nederland kun je ze gewoon in restaurants, markten en speciaalzaken vinden, vaak dagvers en lokaal geoogst. Van een bord mosselen met friet tot verfijnde gerechten met oesters of zeekraal: de kust brengt letterlijk smaak op je bord. 

Benieuwd hoe jij zelf de zilte smaken van de kust kunt beleven? Bij Eat2Gather laten we ons graag inspireren door deze culinaire rijkdom. Of dat nu tijdens een sushiworkshop met zeewier, een wandeling door de stad met verse vis-stop, of een wildpluktocht langs de kust is. Meer info ontvangen? Dan horen we dat graag.