02 jun Culinaire expeditie – Van oervuur tot groente op de grill

Zodra de zon zich laat zien en de temperatuur stijgt, grijpen we massaal naar houtskool, briketten of gas. De geur van vuur, sissend vlees en geroosterde groente hoort bij zomer zoals zand bij strand. Maar waar komt die liefde voor barbecueën eigenlijk vandaan? En hoe is deze traditie geëvolueerd van speklap tot smoking cauliflower? In deze editie van Culinaire Expeditie lees je over de ontwikkeling van de BBQ en de trends vandaag de dag.

Van oermens tot backyard grill
De oorsprong van barbecueën ligt letterlijk in het vuur: het bereiden van voedsel boven open vlammen is zo oud als de mensheid zelf. In verschillende culturen ontwikkelden zich varianten: van de Amerikaanse low & slow traditie, tot de Argentijnse asado, Japanse yakitori of Indonesische saté. Het woord “barbecue” komt vermoedelijk van het Taíno-woord barbacoa, een rooster van hout waar voedsel langzaam op gegaard werd. Vanuit Zuid-Amerika verspreidde de techniek én de naam zich naar Noord-Amerika en de rest van de wereld. 

 Van vleesfestijn naar grote diversiteit aan grillcreaties
Waar de traditionele BBQ jarenlang draaide om veel vlees (en liefst zo zwart mogelijk), zien we tegenwoordig een bredere kijk op grillen. De moderne BBQ is creatiever, gezonder, groener én internationaler. 

Trends die wij spotten: 

• De groente-BBQ – denk aan gegrilde bloemkoolsteaks, gepofte bieten of aubergine met misoglazuur 

• De vis-BBQ – vispakketjes, octopus op open vuur, of coquilles op de plancha 

• Wereldse smaken en rubs – van Koreaanse bulgogi tot Mexicaanse elotes (mais) en rubs van specerijen uit de hele wereld 

• Live fire cooking – koken zonder deksel, mét vuurbeheersing als ambacht 

• BBQ & bijpassende drankjes – bier, rosé, bubbels, cocktails en mocktails. Het kan allemaal! We zien steeds meer BBQ’s met bijpassende drankjes. Als het maar lekker en kleurrijk is.  

De barbecue als verbindende beleving
Wat maakt BBQ’en zo onweerstaanbaar? Misschien is het het ritueel: samen rond het vuur, handen uit de mouwen, eten delen. De geur. De sissende pan. Het langzaam wachten en dan proeven. Of je nu vleesliefhebber bent of vega fan, een doorgewinterde grillmaster of gewoon van gezelligheid houdt: de BBQ is er voor iedereen. Barbecueën verbindt – precies waar Eat2Gather voor staat.

Zin in een BBQ gekregen?
Bij Eat2Gather tillen we de barbecue graag naar het volgende niveau. Denk aan een pop-up BBQ in het bos, een live fire chef op locatie of een outdoor teambuilding waarbij je zélf het vuur aansteekt. Ontdek onze culinaire outdoor arrangementen of plan een BBQ-experience op maat – we denken graag met je mee.