Wat is het? De zaden en vruchten van anijs en steranijs worden veel in de Aziatische keuken gebruikt, bijvoorbeeld in dranken, thee, sauzen en marinades. Er is echter wel een verschil tussen die twee: anijszaad is een kruid uit de schermbloemenfamilie, waar ook dille, peterselie,...
Borrelnootjes, we kennen ze allemaal. Maar waar komen ze nou eigenlijk vandaan? De geschiedenis van borrelnoten begint in Indonesië. Ketjang Pedis (pinda’s met een kruidenjasje) is daar van oudsher een populaire snack . Na de Tweede Wereldoorlog introduceerde twee Javaanse broers ze in Nederland, en...
Wat is het? Jasmijnthee is de combinatie van theebladeren met jasmijnbloesems-, of knoppen. Het wordt zowel in zwarte, witte en groene thee vermengd, maar groene thee met jasmijn is veruit het populairst. Tijdens de productie wordt de thee gedroogd, samen met de verse bloemen. Die...
Wat is het? De gezonde en geurige specerij kaneel is eigenlijk de gedroogde binnenbast van de kaneelboom en wordt gebruikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Je hoeft het maar te ruiken, en je denkt gelijk aan de herfst, warme appeltaart en gezelligheid. Er zijn...
Wat is het? Koriander (ook wel bekend als cilantro of ketoembar) ken je waarschijnlijk uit de Aziatische en Mexicaanse keuken, maar deze plant uit de schermbloemenfamilie komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. De smaak is fris, maar wel overheersend - je houdt...
Wat is het? Laurierblad is afkomstig van de laurierplant. Die kan wel 15 meter hoog worden en tiert welig in Mediterrane landen zoals Griekenland en Turkije. De gedroogde blaadjes kom je in ongeveer elk keukenkastje wel tegen, want het wordt veel gebruikt als smaakmaker in...
Wasabinootjes zijn pinda’s met een knapperig, naar wasabi smakend jasje. Wasabi komt oorspronkelijk uit Japan en wordt gemaakt van de wortelstam van de asabia japonica-wortel. Echte wasabi is duur en lastig te bewaren, daarom gebruiken de meeste sushi restaurants een mix van mierikswortel, radijs, mosterd...
Wat is het? Deze aromatische paarse plant is afkomstig uit de Lipbloemenfamilie en kom je veel in Zuid-Europa tegen. De kleine bloemetjes zijn een grote favoriet onder bijen, hommels en vlinders, maar ook in de keuken zijn we er dol op. Zo worden de bloemen...
De soort Capsicum Annuum (paprika, peper) levert verschillende soorten vruchten, van zoete paprika’s tot pittige Spaanse pepers. De smaak van Spaanse pepers kan qua scherpte variëren, afhankelijk van waar je de pepers koopt. De in Nederland gekweekte versie is bijvoorbeeld minder scherp dan die in...
Het nieuwe jaar is alweer ruim een week oud, en inmiddels hebben we in Nederland de laatste restjes champagne en oliebollen wel achter de kiezen. Maar voor je het weet zijn we weer een jaar verder, en hoe leuk is het dan om op Nieuwjaarsdag...