Marsepein typisch Nederlands? Niet helemaal. Het werd in de achtste eeuw al gemaakt in het Midden-Oosten en kwam via Noord-Italë naar Europa. In de buurt van Venetië heerste in die tijd een grote droogte waardoor de graanoogst mislukte. Als alternatief maakten de inwoners ‘brood’ van...
Bier is niet altijd pils, maar pils is wel altijd bier. Hoe zit het ook alweer? Bier is de verzamelnaam voor alle soorten bier, waaronder pils. Er is dus wel degelijk verschil. Pils is vernoemd naar de stad Pilsen in Tsjechië (Tsjechisch: Plzeň). Daar brouwde...
Het is een begrip in Rotterdam: Schmidt Zeevis, dé hofleverancier voor top-horecazaken in binnen- en buitenland, voor cruiseschepen, chefkoks en particulieren die niets liever doen dan koken met kwaliteitsvis en verse schaal-en schelpdieren. Wat een feest om een bezoek te brengen aan dit prachtige bedrijf,...
Het mag dan wel een lekkernij zijn in Japan, kogelvis is ontzettend gevaarlijk. Dat komt omdat de lever, nieren en eierstokken van het diertje de zeer giftige stof tetrodotoxine bevatten, waardoor je binnen een paar uur verlamd raakt. Deze organen moeten dan ook heel voorzichtig...
Het is elke maand weer een verrassing waar Eat2Gather me naartoe stuurt voor de Culinaire Expeditie. Dit keer ontving ik de volgende instructies: “Trek je wandelschoenen aan, neem een zakmes en een tasje mee en vergeet niet je goed in te smeren. Je wordt om...
Frankrijk en stokbrood zijn synoniem aan elkaar in onze ogen. Begin 20e eeuw verorberde de gemiddelde Fransman dagelijks wel drie stokbroden. Dat aantal daalt gestaag, maar nog steeds worden er in Frankrijk jaarlijks 10 miljard stokbroden verkocht! ...
Als klein jongetje raakte patissier Carle Douglas al in de ban van het bakken. In zijn ouderlijk huis in Paramaribo stond zijn oma urenlang te roeren, mengen en bakken – de nagenoeg antieke Kitchenaid in Carle’s Amsterdamse atelier is een stille getuige uit die tijd....
Op een gure, regenachtige herfstavond trotseerde ik de elementen om naar de likeur en jenever proeverij te gaan. Eenmaal binnen in de voormalige destilleerderij is het warm en gezellig en lijkt het alsof de tijd 300 jaar heeft stilgestaan. De rijke historie van het jenever...
Je eigen SPRITE maken, dat kan heel gemakkelijk met de naalden van de Douglasspar, een boom uit de dennenfamilie. Je zou verwachten dat dennennaalden niet eetbaar zijn, maar daar vergis je je in! Ze zijn heerlijk aromatisch en smaken naar citrus. Giet kokend water over...
Deze maand gingen we met de Culinaire Expeditie het water op! We voeren met een salonbootje over de Amsterdamse grachten en maakten culinaire tussenstops waarbij we de kazen van Reypenaar en Brandt & Levie worsten proefden. Erg geschikt voor een bedrijfsuitje voor grotere groepen, van...